Schmeckbares Tannin; weich und samtig auf der Zunge, feine Frucht

Eine Rebsorte, die mich seit meiner Meisterausbildung (2019-21) noch mehr fasziniert.

In diesem Weinberg und mit der Rebsorte Domina habe ich mein Meisterprojekt 'gemacht'. 

Über das ganze Jahr hinweg den Weinberg begleitet, gehegt und gepflegt. Die verschiedenen Versuche kontrolliert, fotografiert und dokumentiert.

Und anschließend geerntet. Das Ergebnis: sowohl diese Domina trocken aber auch 'Franzi's Meisterstück 2021 Domina trocken im Barrique gereift' (hier lang: Franzi's Meisterstück | Domina | trocken | im Barrique gereift | 2021)

Seit dem ist mir die Domina noch mehr ans Herz gewachsen.

Und dir?

4,5g/l Säure   0,5g/l Restzucker   12,5%vol    0,75l

10,-€/Ltr Alle Weine enthalten Sulfite

Eschendorfer Fürstenber Portugieser, feinherb 2022

Frisches fruchtiges Aroma, schmeichelt im Abgang. Leichter Rotwein mit wenig Tannin.

Alte Rebsorte die ihren Ursprung in Portugal hat.

4,8 g/l S 8 g/l RZ 11, 5%vol 1Ltr

Alle Weine enthalten Sulfite

Rotling feinherb

Was ist eigentlich Rotling? - rote und weiße Trauben gemeinsam gekeltert

Bei uns aus Portugieser- und Müller-Thurgau- Trauben. 

Das Ergebnis: ein fruchtig, frischer Wein mit einer animierenden Roséfarbe, die Lust auf den nächst Schluck macht.

Mit leichter Restsüße, um die Frucht zu unterstützen.

Passt zu leichten Gerichten, hellen Soßen und Fisch. Aber Grundsätzlich gilt natürlich: Probieren, probieren, probieren. Finde dein perfektes Essen&Wein-Match.

Klugscheißerwissen:

-Übrigens, heißt er in Franken Rotling, in anderen Weinanbaugebieten nennt man ihn z.B. Schiller (Württemberg), Schieler (Sachsen), Badisch Rotgold (Baden aus Grau- und Spätburgunder),...

-Und jetzt noch die spannende Frage: Was ist der Unterschied zum Rosé?

Während Rotling, wie gesagt, aus roten und weißen Trauben besteht, wird der Rosé ausschließlich aus roten Trauben gewonnen, die gleich nach der Lese 'hell' gekeltert werden, sodass kaum Farbe aus der Beerenschale gelangt.

5,6 g/l S 7,6 g/l RZ 11 %vol   1Ltr

Zutaten und Nährwerte: https://winestro.info/?s=l0upixv5

Alle Weine enthalten Sulfite

Kräftiger, leicht vom großen Holz geküsster Essensbegleiter.

Zu Reh, Kalb, Lamm, kräftiger Sahnesoße, Mousse au Chocolat.

5,5g/l S   0,4g/l RZ   12,5%vol    0,25l

12,00€/Ltr Alle Weine enthalten Sulfite

5,4 g/l Säure    0,7 g/l Restzucker    13 %vol Alkohol     24€/Ltr

Franzi's Meisterstück No2:

2022 Spätburgunder trocken - im Barrique gereift

Limitiert: 1 von 300 Flaschen (NUR 1 Barriquefass = NUR 300 Flaschen)

Handsigniert von der Winzermeisterin persönlich!

Franzi's Meisterstück No1:

2021 Domina trocken - im Barrique gereift

leider bereits ausgetrunken

Wie ist der Wein entstanden?

Während meiner Meisterausbildung 2019-2021 durfte ich verschiedene Arbeitsprojekte durchführen, sowohl mit weinbaulichen, als auch betriebswirtschaftlichen Themen.

Aus der betriebswirtschaftlichen Projektarbeit ist unser VINOMAT - der erste Weinautomat an der Volkacher Mainschleife 'hervorgegangen' und erfreut seit her unsere Gäste.

Im Arbeitsprojekt zu meiner Meisterausbildung 2021 habe ich verschiedene Qualitätsmaßnahmen sowie eine Entblätterungsmaßnahme in unserer Domina-Anlage gegenübergestellt.

Ziel war es, durch das Reduzieren von Trauben die volle Kraft des Rebstocks in die verbliebenen Trauben zu lenken und so einen Premiumwein zu ernten der unser Sortiment im Bereich ‚Großes Franken‘ erweitert.

Den Versuchsaufbau habe ich in 5 Varianten gegliedert, von dem Variante 1 die Kontrollvariante war. In dieser habe ich den Rebstock auf 10 Triebe mit jeweils 2 Trauben eingestellt.

Bei Variante 2 – 1er Traube wurde jeweils die 2. Traube am Trieb entfernt, sodass an den 10 angeschnittenen Trieben jeweils noch 1 Traube stehen blieb.

In Variante 3 – Traubenteilung wurden 10 Triebe mit je 2 Trauben angestrebt. Die Trauben habe ich dann mit einer Schere in der Hälfte geteilt, um den Ertrag zu verringern und die Traubenzone aufzulockern.

Mit Variante 4 – kurzer Trieb haben wir bereits beim Rebschnitt eine sehr kurze Rute mit nur 5 Augen angeschnitten. An dieser sollten 2 Trauben je Trieb reifen.

Variante 5 wurde, wie die Kontrollvariante 1 bewirtschaftet, jedoch zusätzlich zur maschinellen, beidseitigen Entblätterung wie bei allen Varianten wurde hier die sonnenabgewandte Seite von allen Blättern in der Traubenzone befreit, um eine noch bessere Durchlüftung und Reife zu ermöglichen.

Im Laufe des Versuchs konnte ich schnell zeitliche Unterschiede der Arbeiten, sowie Entwicklungsunterschiede feststellen.

Diese habe ich während des gesamten Jahres dokumentiert und fotografiert und anschließend in meiner Meisterarbeit niedergeschrieben und im Rahmen meiner Prüfung im November 2021 vorgestellt.

Die letzten Zeilen meiner Arbeit lauteten:

'Und jetzt? Wie geht es nun für mich und meinen Versuch weiter? Ich habe am 1.10.2021 nicht nur die Trauben für meine Versuchsauswertung geerntet, sondern auch die Varianten 2 – 1er – Traube, 3 – Traubenteilung, 4 – kurzer Trieb und 5 – Kontrolle + Teilentblätterung komplett. Da mein Versuchsaufbau ja eher im kleinen Rahmen stattgefunden hat, war es für mich nicht möglich, jede Variante separat auszubauen. Daher habe ich diese 4 Varianten nun gemeinsam geerntet. Meine Versuchstrauben habe ich bei einem befreundeten Winzer entrappt (vom Stielgerüst entfernen) und anschließend auf der Maische vergoren (die ganze Trauben - mit Fruchtfleisch, Beerenschale und Kerne).

Das Ergebnis liegt aktuell noch im Keller und kommt Ende des Jahres in ein neues Barriquefass zur Reife auf der Feinhefe. Ich bin gespannt, was daraus wird…'

Jetzt wissen wir was daraus geworden ist. :-)

Ein angenehm samtig weicher Rotwein, der zwar noch recht jung ist, aber dennoch sein Potential präsentiert.

Bei der Fränkischen Weinprämierung sowie der größten internationalen Weinverkostung AWC Vienna wurde er (Franzi's Meisterstück No1) mit der Silber-Medaille ausgezeichnet, was mich super stolz auf meinen Wein macht.

Probier'n Sie ihn doch auch und machen Sie sich selbst ein Bild meines Meisterstücks. Sehr zum Wohl.

Und schon jetzt: Danke für Ihr Feedback!

2022 Spätburgunder trocken
Für mein Meisterstück No2 habe ich mich für unsere Spätburgunder Trauben in Escherndorf entschieden und für die 1er Traube (Variante 2).

Nun, frisch abgefüllt, darf er Sie begeistern - ich bin gespannt was Sie sagen.

Das Paket 'GENUSS IM BOCKSBEUTEL' beinhaltet folgende Weine:

2x Escherndorfer Lump Silvaner Kabinett trocken - unser Steillagenwein

2x Silvaner vom WILM trocken

2x Spätburgunder trocken

Das 'GENUSS IM BOCKSBEUTEL' Paket erhältst du ebenso als 12er und 18er Karton im Shop --> oder du bestellt dir deine beliebige Menge nach Wunsch

[je 0,75l / Bocksbeutelflasche]

Hinweis: Sollte ein Wein aus dem Paket ausgetrunken sein, erlauben wir uns Ihnen ein gleichwertiges Produkt hinzu zufügen.

Das Paket 'GENUSS IN ROT' beinhaltet folgende Weine:

2x Spätburgunder trocken im Bocksbeutel

2x Domina trocken

2x Cherry trocken

Das 'GENUSS IN ROT' Paket erhältst du ebenso als 12er und 18er Karton im Shop --> oder du bestellt dir deine beliebige Menge nach Wunsch

[je 0,75l / Flasche]

Hinweis: Sollte ein Wein aus dem Paket ausgetrunken sein, erlauben wir uns Ihnen ein gleichwertiges Produkt hinzu zufügen.

73,33€/Ltr Weine enthalten Sulfite; Preise in €, inkl. MwSt

Das Paket 'GENUSS IN ROT' beinhaltet folgende Weine:

2x Spätburgunder trocken im Bocksbeutel

2x Domina trocken

2x Cherry trocken

Das 'GENUSS IN ROT' Paket erhältst du ebenso als 6er und 18er Karton im Shop --> oder du bestellt dir deine beliebige Menge nach Wunsch

[je 0,75l / Flasche]

Hinweis: Sollte ein Wein aus dem Paket ausgetrunken sein, erlauben wir uns Ihnen ein gleichwertiges Produkt hinzu zufügen.

Genieße eine Auswahl unserer Weine.

Im Paket enthalten je 1 Flasche:

Franzi Secco

Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure

benannt nach unserer Winzermeisterin Franziska 11,5% vol  Zutaten und Nährwerte: https://kuqr.de/wein/107532401

Escherndorfer Lump Silvaner Kabinett trocken | 2023 | im Bocksbeutel

 6 g/l S 2,7 g/l RZ 12,5 %vol AWC Gold; FRÄNKISCHE WEINPRÄMIERUNG SILBER

Grüner Silvaner trocken | 2024 

5,5 g/l S  0,3 g/l RZ  11,5 %vol 0,75l Zutaten und Nährwerte: https://winestro.info/?s=1d2g97co

Silvaner vom Wilm trocken | 2022

 5,8 g/l S 2,6 g/l RZ 12 %vol; AWC Silber

Weißer Burgunder Kabinett trocken | 2024

 5,9 g/l S   1,7 g/l RZ   12,5 %vol

Pinot Noir hell gekeltert trocken | 2023

 6,4 g/l S 0,6 g/l RZ 12,5 %vol

Scheurebe Kabinett feinherb | 2024

6,4 g/l S 12,9 g/l RZ 11,5 %vol

Silvaner Spätlese trocken im Barrique gereift | 2023

 5,4 g/l S 0,4 g/l RZ 12 %vol

Mein Süßer | 2023

5,6 g/l S 30 g/l RZ 10 %vol Landwein Main

Cherry trocken| 2022

4,5 g/l S 4,6 g/l RZ 12 %vol

Domina trocken | 2022

5,1 g/l S 0,5 g/l RZ 12 %vol

Spätburgunder trocken | 2021

5,4 g/l S 0,2 g/l RZ 13 %vol AWC Silber

Sollten Weine nicht mehr lieferbar sein, erlauben wir uns, Ihnen ein gleichwertiges Produkt zu senden.

[0,75l Flaschen   141,33€/Ltr   Weine enthalten Sulfite; Preise in €, inkl. MwSt]